{"id":3857,"date":"2024-02-28T10:24:29","date_gmt":"2024-02-28T10:24:29","guid":{"rendered":"https:\/\/machineplanet.net\/blog\/?p=3857"},"modified":"2024-02-28T10:36:33","modified_gmt":"2024-02-28T10:36:33","slug":"prensas-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/machineplanet.net\/blog\/prensas-vino\/","title":{"rendered":"Prensas de vino. Usos y tipos"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>En el conjunto de\u00a0<a href=\"\/blog?p=3659\">maquinaria enol\u00f3gica<\/a>, la prensa de vino es una herramienta que destaca en importancia, porque de ella depende, en gran medida, el resultado final del proceso de elaboraci\u00f3n de los distintos caldos.<\/p>\n<p>Las prensas para uvas son m\u00e1quinas antiguas, ligadas a la propia vendimia, que han evolucionado ofreciendo en la actualidad modelos id\u00f3neos tanto para productores profesionales, como para aficionados al mundo del vino.<\/p>\n<p>Independientemente de sus dimensiones, cualquier bodega ha de tener una prensa de vino, ya que, sin ella, no es posible extraer con eficacia el preciado jugo de la uva.<\/p>\n<p>Descubre la relevancia de las prensas de vino en el sector vitivin\u00edcola y las caracter\u00edsticas de los distintos tipos y sistemas de prensado.<\/p>\n<h2>\u00bfCu\u00e1l es la funci\u00f3n de una prensa de vino?<\/h2>\n<p>La prensa de vino es la m\u00e1quina que hace posible\u00a0aplastar la uva\u00a0para obtener, as\u00ed, el jugo que guarda en su interior. Generalmente, el prensado se realiza sin llegar a romper las semillas y evitando desmenuzar los hollejos, para intentar conseguir un mosto lo m\u00e1s fino posible, aunque es cada productor quien decide qu\u00e9 presi\u00f3n debe ejercer la m\u00e1quina seg\u00fan el tipo de caldo que quiera elaborar.<\/p>\n<p>Las prensas de vino pueden utilizarse para exprimir la uva directamente o bien hacerlo tras el\u00a0despalillado\u00a0y\u00a0estrujado\u00a0del fruto, algo esencial cuando de lo que se trata es de elaborar vinos tintos.<\/p>\n<p>El mecanismo de esta herramienta es sencillo y muy similar en todos los modelos. Las prensas cuentan con una\u00a0base, que puede ser de materiales como el hierro fundido, el granito o incluso la madera y con una serie de lamas o una estructura cil\u00edndrica que la rodean formando el recipiente donde se har\u00e1 el prensado, conocido como\u00a0jaula.<\/p>\n<p>Tienen, adem\u00e1s, una\u00a0tapa\u00a0o un platillo superior y disponen de un\u00a0eje central\u00a0(husillo) que termina en un\u00a0trinquete\u00a0o tuerca que permiten que el gran tornillo gire. Con cada giro del eje, la tapa desciende y va prensando la uva o mosto mediante la presi\u00f3n ejercida.<\/p>\n<p>A medida que la prensa trabaja, el l\u00edquido extra\u00eddo sale por la abertura presente en la base y el mosto queda listo para continuar con el proceso de elaboraci\u00f3n del vino.<\/p>\n<h2>Manuales, hidr\u00e1ulicas o hidroprensas<\/h2>\n<p>Son los tres principales tipos de prensas para vino que puedes encontrar actualmente y, para introducirte en el proceso de elaboraci\u00f3n de caldos, conviene conocer las caracter\u00edsticas b\u00e1sicas de cada uno de ellos:<\/p>\n<p>Prensas de vino manuales<\/p>\n<p>Por norma general son las de menor capacidad, perfectas para aficionados y peque\u00f1os productores. Con ellas, el prensado se realiza accionando manualmente el trinquete que hace que la tapa gire y vaya aplastando las uvas mientras desciende. De la fuerza y velocidad que ejerzas en el giro y tambi\u00e9n del di\u00e1metro del gran tornillo central va a depender la textura final del jugo o mosto que obtengas.<\/p>\n<p>Prensas de vinos hidr\u00e1ulicas<\/p>\n<p>Su funcionamiento es similar a las prensas manuales pero su sistema hidr\u00e1ulico hace posible ejercer sobre la uva una presi\u00f3n muy superior con menos esfuerzo, obteniendo, adem\u00e1s, un mosto m\u00e1s homog\u00e9neo. Las prensas de vino hidr\u00e1ulicas son una buena opci\u00f3n para producciones de vino medianas, ya que, su sistema hidr\u00e1ulico facilita el prensado, simplemente tirando de una palanca, por lo que, el ahorro de tiempo en la obtenci\u00f3n del mosto es considerable<\/p>\n<p>Hidroprensas<\/p>\n<p>Su uso es mayoritariamente profesional y se utilizan no solo en el sector del vino, sino tambi\u00e9n para obtener mostos y zumos de otras frutas. En este caso, es la presi\u00f3n del agua la que consigue prensar la uva. Una membrana flexible recubre todo el interior de la jaula y al llenarse de agua se expande aplastando f\u00e1cilmente la fruta que contiene el recipiente.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de esta clasificaci\u00f3n b\u00e1sica, a la hora de escoger una prensa de vino, ten en cuenta otros aspectos importantes, como el material del que est\u00e9n hechas:\u00a0madera\u00a0(roble, haya) o\u00a0acero inoxidable, su sistema de trabajo (en vertical o en horizontal) o las medidas de la jaula y del di\u00e1metro del eje central, ya que, todos estos detalles marcar\u00e1n el tipo de prensado, influyendo en las caracter\u00edsticas finales de tu pr\u00f3ximo vino.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el conjunto de\u00a0maquinaria enol\u00f3gica, la prensa de vino es una herramienta que destaca en importancia, porque de ella depende, en gran medida, el resultado final del proceso de elaboraci\u00f3n de los distintos caldos. 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