Como se puede intuir por su nombre, una m\u00e1quina estrujadora es una eficaz herramienta cuyo objetivo es\u00a0extraer el jugo de una fruta\u00a0por presi\u00f3n, es decir, estruj\u00e1ndola para obtener, as\u00ed, los l\u00edquidos que guarda en su interior.<\/p>\n
Actualmente, los dos tipos m\u00e1s utilizados en el proceso agr\u00edcola \u2013 industrial son las estrujadoras de uvas y las estrujadoras de manzanas, aunque las posibilidades de esta m\u00e1quina no se limitan \u00fanicamente al aprovechamiento de estas dos frutas.<\/p>\n
Si quieres conocer el papel de la estrujadora en el proceso de elaboraci\u00f3n del vino o de la sidra y cu\u00e1les son las caracter\u00edsticas que la convierten en parte de la maquinaria imprescindible a la hora de lograr productos de calidad, en este post te damos todas las claves.<\/p>\n
En la elaboraci\u00f3n del vino, el estrujado es el paso intermedio que ha de hacerse despu\u00e9s de la limpieza y despalillado de las uvas y antes de su prensado final, que dar\u00e1 lugar al exquisito mosto.<\/p>\n
Podr\u00edamos decir que la estrujadora realiza una acci\u00f3n similar a la que anta\u00f1o se lograba con el tradicional pisado de la uva en las cubas. Ahora, las estrujadoras, con su sistema de rodillos interiores, aplastan las uvas en\u00a0menos tiempo, obteniendo un\u00a0mayor rendimiento\u00a0por cada racimo y logrando, adem\u00e1s, un\u00a0mosto m\u00e1s homog\u00e9neo\u00a0y estable.<\/p>\n
Hay distintos modelos de estrujadoras pensados tanto para grandes productores profesionales, como para aficionados al mundo del vino que se animan a elaborar sus propios caldos. Todos ellos cuentan con una tolva para la recepci\u00f3n de la uva y con un mecanismo interior basado en rodillos ajustables, que van girando al tiempo que golpean o friccionan contra ellos cada uva para lograr, as\u00ed, romperla.<\/p>\n
Lo m\u00e1s interesante de la estrujadora es su capacidad para hacer que cada uva se abra al ser estrujada\u00a0sin romper las pepitas\u00a0de su interior, ya que, si esto ocurriese, la composici\u00f3n y el sabor del mosto podr\u00edan verse alterados . Adem\u00e1s, la acci\u00f3n de presi\u00f3n que logran ejercer estas m\u00e1quinas est\u00e1 pensada para\u00a0da\u00f1ar lo menos posible los hollejos\u00a0o pieles de la fruta.<\/p>\n
Tras pasar por la estrujadora, se obtiene la pulpa de las uvas ligeramente triturada (no prensada) dando lugar a ese primer mosto que cada productor utilizar\u00e1 seg\u00fan estime conveniente, pasando a su prensado o directamente al proceso de fermentaci\u00f3n. Cada vino va a requerir un calibre concreto de estrujado.<\/p>\n
Funcionan de manera muy similar a las anteriores y su objetivo es el mismo: extraer el jugo de la fruta que podr\u00e1 emplearse para la elaboraci\u00f3n de bebidas no alcoh\u00f3licas o de sidra.<\/p>\n
La principal diferencia con las estrujadoras de uvas es que las estrujadoras de manzanas llevan en su interior, junto a los rodillos aplastadores y resto de engranajes,\u00a0cuchillas\u00a0cuyo objetivo es trocear la fruta para que resulte m\u00e1s sencillo triturarlas sin aplastar las semillas.<\/p>\n
Este tipo de maquinaria suele admitir su uso para el triturado de otras frutas de piel fina y sin hueso como, por ejemplo, las peras. Igual que en el caso anterior, hay modelos de estrujadoras de manzanas para profesionales y tambi\u00e9n para peque\u00f1os productores.<\/p>\n
Las estrujadoras de manzanas suelen incorporar, junto a los rodillos y cuchillas interiores, agitadores que hacen que la m\u00e1quina resulte a\u00fan m\u00e1s eficaz en la extracci\u00f3n de los jugos. Algunas, adem\u00e1s, tambi\u00e9n ejecutan la acci\u00f3n de prensado o molienda.<\/p>\n
A la hora de elegir una m\u00e1quina estrujadora, tienes modelos de\u00a0funcionamiento manual\u00a0y tambi\u00e9n\u00a0mec\u00e1nico, generalmente por electricidad. Decidirse por uno o por otro depende b\u00e1sicamente del uso previsto, ya que, los resultados obtenidos ser\u00e1n muy similares.<\/p>\n
Es importante se\u00f1alar que para que la estrujadora extraiga los mostos en condiciones \u00f3ptimas, los frutos deben llegar a la tolva limpios y previamente\u00a0despalillados\u00a0(sin ramas, hojas u otros elementos vegetales que han de ser desechados). En este sentido, hay que recordar que hay\u00a0m\u00e1quinas despalilladoras \u2013 estrujadoras\u00a0(especialmente de uvas) que a\u00fanan ambas funciones.<\/p>\n
Tambi\u00e9n es interesante recordar la importancia de seguir las instrucciones de cada fabricante a la hora de\u00a0ajustar los rodillos\u00a0de la estrujadora para obtener, as\u00ed, el mosto con la textura justa que se desee.<\/p>\n
Estos son algunos de los detalles que debes tener en cuenta a la hora de elegir la m\u00e1quina estrujadora que mejor se adapte a las necesidades de tu producci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Como se puede intuir por su nombre, una m\u00e1quina estrujadora es una eficaz herramienta cuyo objetivo es\u00a0extraer el jugo de una fruta\u00a0por presi\u00f3n, es decir, estruj\u00e1ndola para obtener, as\u00ed, los l\u00edquidos que guarda en su interior. Actualmente, los dos tipos m\u00e1s utilizados en el proceso agr\u00edcola \u2013 industrial son las estrujadoras de uvas y las […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3866,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3865","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"yoast_head":"\n